• Dos de cabillaud sauce vierge d’agrumes aux olives de Kalamata

    Dany

    Préparation : 15 min Cuisson : 25 min Pour 4 personnes : -1 dos de cabillaud de 800 g environ -1 orange -1 citron -1/2 pamplemousse rose -1 échalote -Une douzaine d’olives de Kalamata -Huile d’olive -Graines (tournesol, chanvre, courge…) -Basilic -Sel, poivre La sauce : Presser le citron, peler à vif les agrumes,…

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  • Samoussas au chabichou menthe et miel

    Dany

    Préparation : 15 min Cuisson : 5 min Pour 4 personnes : -4 feuilles de brick -1 Chabichou -8 cuillères à café de miel -Une douzaine de feuilles de menthe -1 jaune d’œuf -Pignons de pin -Huile d’olive Découper le fromage en fines tranches. Laver, sécher les feuilles de menthe. Couper les feuilles…

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  • Sauté de veau aux échalotes et au porto

    Dany

    Préparation : 20 min Cuisson : 30 min Pour 4 personnes : -1 kg de noix de veau -4 grosses échalotes -20 cl de crème -1 cuillère à soupe maïzena -10 cl de porto -Huile d’olive -Sel, poivre Couper la viande en morceaux et la dégraisser si nécessaire. Éplucher et hacher les échalotes,…

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  • Tarte aux mirabelles aux amandes et au miel

    Dany

    Préparation : 20 min Cuisson : 30 min Repos : 30 min Pour 4/5 personnes : La pâte : -200 g de farine -120 g de beurre mou en morceaux -90 g de poudre d’amande -40 g d’amandes effilées torréfiées -100 g de sucre -2 g de sel -1 pincée de levure chimique -2 jaunes…

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  • Verrines de tomates en gelée au fromage frais

    Dany

    Préparation : 15 min Cuisson : 5 min Repos : 1 h Pour 6 personnes : -400 g de petites tomates jaunes -1 échalote -300 g de fromage frais (St Moret…) -10 cl de crème liquide -40 cl de bouillon de légumes -Une pincée d’agar-agar -1 belle pincée de curry -1 belle pincée de…

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  • Chili con carne épicé

    Dany

    Préparation : 10 min Cuisson : 40 min Pour 4 personnes : -400 g de bœuf haché -15 cl de bouillon de boeuf -1 oignon -1 gousse d’ail -2 petits piments -2 tomates -1 boîte de tomates pelées -2 cuillères à café de concentré de tomate -250 g de haricots rouges -1 cuillère…

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