nj, épicétout, la cuisine de dany - Des recettes de cuisine simples, faciles et créatives
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TABOULÉ DE LA MER AUX BIGORNEAUX

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

TABOULÉ DE LA MER AUX BIGORNEAUX

Préparation : 25 min Cuisson : 15 min Repos : 1 h

Pour 4 personnes :

Le taboulé :

-250 g de semoule de blé

-1 petit concombre

-1 tomate

-4 crevettes

-1 citron

-Huile d’olive

-Menthe

-Sel, poivre

Les bigorneaux :

-800g de bigorneaux vivants

-1 feuille de laurier

-1 branche de thym

-1 cuillère à café de gros sel

-1 cuillère à café de poivre en grains

TABOULÉ DE LA MER AUX BIGORNEAUX

Verser la semoule dans un saladier et la recouvrir d’eau.

Couvrir et laisser gonfler pendant 1 h.

Décortiquer les crevettes et les couper en petits morceaux.

Peler, épépiner la tomate et la détailler en petits cubes.

Laver le concombre et le découper en petits morceaux également.

Quand la semoule est bien gonflée, ajouter les crevettes, la tomate, le concombre, le jus de citron, quelques feuilles de menthe ciselées, sel et poivre. Mélanger.

Arroser d’un filet d’huile d’olive et réserver au frais.

Les bigorneaux :

Rincer plusieurs fois les bigorneaux dans l’eau fraîche en les égouttant à travers l’écumoire à chaque changement d’eau.

Les déposer dans une casserole.

Ajouter le laurier, le thym, le gros sel, les grains de poivre et recouvrir d’eau.

Porter à ébullition, retirer du feu et laisser tiédir dans la casserole.

Extraire la chair à l’aide d’un cure-dent. Éliminer les opercules.

Mélanger le taboulé et le répartir dans les contenants.

Ajouter les bigorneaux et servir à l’apéritif (ou en entrée).

TABOULÉ DE LA MER AUX BIGORNEAUX

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LA CAJASSE DU QUERCY aux prunes

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

LA CAJASSE DU QUERCY aux prunes

Préparation : 20 min Cuisson : 50 min

Pour 6 personnes :

-80 g de farine

-25 cl de lait

-3 œufs

-80 g de sucre roux

-1 pincée de sel

-400 g de prunes jaunes

-1 petite cuillère à café d’extrait d’amandes

-2 cuillères à soupe d’eau de vie de prunes (facultatif)

-amandes effilées

LA CAJASSE DU QUERCY aux prunes
LA CAJASSE DU QUERCY aux prunes

Beurrer généreusement un moule rond de 22 cm de diamètre.

Préchauffer le four th. 6 (180°).

Fouetter ensemble les œufs, le sucre, la farine, le lait, le sel, l’extrait d’amandes, et l’eau de vie jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Laver, sécher les prunes. Les couper en deux et les dénoyauter.

Déposer les fruits dans le fond du moule et recouvrir de l’appareil.

Enfourner 45 min, éparpiller les amandes et remettre au four 5 min.

Tester la cuisson et laisser tiédir avant de démouler.

LA CAJASSE DU QUERCY aux prunes

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CONFITURE DE KIWIS À LA VANILLE

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

CONFITURE DE KIWIS À LA VANILLE

Préparation : 15 min Cuisson : 30 min

Pour 2 pots :

-500 g de kiwis

-250 g de cassonade

-2 gousses de vanille

-Le jus d’un citron vert

CONFITURE DE KIWIS À LA VANILLE

Fendre les gousses de vanille dans la longueur et gratter l’intérieur avec la pointe d’un couteau pour récupérer les graines.

Éplucher les kiwis, les couper en rondelles et les déposer dans une casserole à fond épais.

Ajouter la cassonade, le jus de citron et les graines de vanille.

Cuire à feu doux 30 min en remuant régulièrement.

Tester la consistance de la confiture sur une assiette froide (si elle se fige, elle est prête).

Verser dans les pots stérilisés en prenant soin de ne pas salir les bords et fermer.

Retourner les pots jusqu’à refroidissement.

CONFITURE DE KIWIS À LA VANILLE

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