nj, épicétout, la cuisine de dany - Des recettes de cuisine simples, faciles et créatives
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NOIX DE ST-JACQUES AUX CÈPES

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

NOIX DE ST-JACQUES AUX CÈPES

Préparation : 30 min Cuisson : 15 min

Pour 4 personnes :

-Une douzaine de noix de St-Jacques sans corail

-Une dizaine de cèpes

-1 échalote

-1 gousse d’ail

-1 pincée de fond de veau déshydraté

-30 cl de crème

-Ciboulette

-Huile d’olive

-Sel, poivre

NOIX DE ST-JACQUES AUX CÈPES

Les cèpes :

Nettoyer délicatement les cèpes à l’aide d’une petite brosse humide et les essuyer.

Conserver 4 cèpes entiers, tailler le reste en mirepoix.

Peler et émincer finement l’ail et l’échalote. Les faire suer dans un filet d’huile d’olive et ajouter le mirepoix de champignons. Saler, poivrer et laisser cuire quelques minutes. Ajouter la crème, le fond de veau, quelques brins de ciboulette ciselés, mélanger et réserver au chaud.

Couper en deux les cèpes entiers, les saisir dans un peu d’huile d’olive. Laisser cuire quelques minutes, en les retournant délicatement, jusqu’à ce que les champignons soient tendres. Saler, poivrer.

Les St-Jacques :

Poêler les noix de St-Jacques 2 minutes de chaque côté dans un petit filet d’huile d’olive chaude. Saler, poivrer.

Dresser le mirepoix de cèpes dans le centre des assiettes, déposer 3 noix de St-jacques par assiettes et ajouter les cèpes poêler.

Servir de suite.

 

NOIX DE ST-JACQUES AUX CÈPES

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Publié dans et fruits de mer

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GÂTEAU AU FROMAGE BLANC POIRE CHOCOLAT

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

GÂTEAU AU FROMAGE BLANC POIRE CHOCOLAT

Préparation : 20 min Cuisson : 40 min

Pour 6/8 personnes :

-200 g de farine

-100 g de poudre de noisettes

-100 g de sucre roux

-1/2 sachet de levure

-1 pincée de sel

-300 g de fromage blanc

-10 cl d’huile de colza

-100 g de chocolat râpé

-2 poires

GÂTEAU AU FROMAGE BLANC POIRE CHOCOLAT

Préchauffer le four th. 6 (180°).

Mélanger la farine, la poudre de noisettes, le sucre, le sel, la levure et la moitié du chocolat.

Ajouter l’huile et le fromage blanc, mélanger grossièrement.

Peler les poires, retirer le cœur.

Découper une des poires en petits cubes et l’ajouter à la préparation.

Verser l’appareil dans un moule à manqué graissé (de 20 cm de diamètre).

Couper la seconde poire en quatre, trancher chacun des quarts dans la largeur tout en conservant la forme et déposer sur le gâteau. Éparpiller le reste du chocolat râpé et enfourner pour 40 min.

Tester la cuisson, laisser refroidir avant de démouler.

GÂTEAU AU FROMAGE BLANC POIRE CHOCOLAT

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Publié dans GÂTEAUX, Végétarien

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SALADE DE FIGUES AUX NOIX ET À LA TOMME

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

SALADE DE FIGUES AUX NOIX ET À LA TOMME

Préparation : 15 min

Pour 4 personnes :

-200 g de feuilles de salade

-8 figues fraîches

-2 oignons blancs

-100 g de tomme

-Une douzaine de noix

-Une douzaine de tomates cerises

-1 cuillère à soupe de farine

-Vinaigre de figue

-Huile d’olive

SALADE DE FIGUES AUX NOIX ET À LA TOMME

Peler, émincer les oignons et les mélanger à la farine.

Les faire dorer dans un filet d’huile d’olive, les égoutter et réserver.

Répartir les feuilles de salade lavées dans les assiettes.

Laver, sécher les figues et les tomates, les couper en deux et les ajouter dans les assiettes.

Décortiquer les noix, couper le fromage en petits cubes et les ajouter également.

Éparpiller les oignons frits, arroser d’un filet de vinaigre de figue et servir de suite.

SALADE DE FIGUES AUX NOIX ET À LA TOMME

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