Préparation : 20 min Cuisson : 5 min Pour 4 personnes : L’orange : -3 oranges -2 g d’agar-agar -1 cuillère à soupe de Cointreau La ganache : -180 g de chocolat noir -15 cl de crème -40 g de beurre L’orange : Presser les oranges, porter doucement le jus obtenu à ébullition avec l’agar-agar tout…
-
Préparation : 15 min Marinade : 2 h Pour 4 personnes : -500 g de filet de saumon bio -2 oranges -1 citron vert -1 oignon tige -2 cuillères à soupe d’huile d’olive -1 cuillère à café de baies roses -Aneth -Sel, poivre Mélanger les jus d’1 orange et du citron vert avec…
-
Préparation : 15 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : Les frites : -250 g de polenta -1 l de bouillon de volaille ou de légumes -Huile d’olive -Sel, poivre La crème de Beaufort : -200 g de Beaufort -20 cl de crème Les frites : Porter le bouillon à ébullition. Verser la polenta dans…
-
Préparation : 20 min Cuisson : 3 h Pour 6 personnes : -1, 2 kg de pommes de terre -24 tranches fines de lard fumé -100 g de lardons -300 g de pruneaux dénoyautés -150 g de raisins secs -1 pomme -1 oignon -2 cuillères à soupe de maïzena -2 œufs -15 cl…
-
Préparation : 20 min Cuisson : 25 min Pour 8 cookies shots Les cookies : -180 g de farine -1 œuf -100 g de cassonade -130 g de beurre mou -2 pincées de vanille en poudre -60 g de pépites de chocolat -50 g de chocolat noir -30 g de beurre La crème…
-
Préparation : 20 min Cuisson : 25 min Pour 4 personnes : -4 filets de sandre -Quelques brins de genièvre -1 filet de citron -150 g d’oseille -2 grosses échalotes -10 cl de fond de poisson -15 cl de vin blanc moelleux -80 g de beurre -15 cl de crème -huile d’olive -Sel,…