nj, épicétout, la cuisine de dany - Des recettes de cuisine simples, faciles et créatives
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GÂTEAU TRÈS CHOCOLAT AU MASCARPONE

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

 GÂTEAU TRÈS CHOCOLAT AU MASCARPONE

Préparation : 15 min Cuisson : 25 min

Pour 6 personnes :

Le gâteau :

-250 g de chocolat noir

-250 g de mascarpone

-5 œufs

-100 g de sucre glace

-50 g de farine

-1 pincée de sel

-Sucre glace

Le glaçage :

-150 g de chocolat

-60 g de beurre

-2 cuillères à soupe de sucre glace

 GÂTEAU TRÈS CHOCOLAT AU MASCARPONE

Le gâteau :

Préchauffez le four th. 6 (180°).

Faites fondre le chocolat au micro-ondes avec 2 cuillères à soupe d’eau.

Lissez et mélangez avec le mascarpone.

Fouettez les œufs avec le sucre glace.

Ajoutez la farine et la pincée de sel, mélangez, ajoutez au chocolat/mascarpone et mélangez au fouet.

Versez la préparation dans un moule (carré de 24 x 24 et graissé s’il n’est pas en silicone) et enfournez pour 25 à 30 min.

Laissez tiédir avant de démouler.

 GÂTEAU TRÈS CHOCOLAT AU MASCARPONE

Le glaçage :

Faites fondre le chocolat avec le beurre en remuant jusqu’à obtention d’un mélange bien lisse.

Ajoutez le sucre glace et mélangez.

Recouvrez le gâteau de glaçage, laissez durcir au frais.

Saupoudrez de sucre glace avant de servir.

 GÂTEAU TRÈS CHOCOLAT AU MASCARPONE

#chocolat#mascarpone#gâteau

Publié dans DESSERTS, GÂTEAUX

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POULE AU BLANC

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

POULE AU BLANC

Préparation : 20 min Cuisson : 2 h

Pour 6 personnes :

-1 poule d’1,5kg

-4 grosses carottes

-3 poireaux

-3 navets

-2 oignons

-4 clous de girofle

-4 grosses pommes de terre

-1 branche de céleri

-1 bouquet garni

-3 branches d’estragon

-Sel, poivre

La sauce blanche :

-30 g de beurre

-30 g de farine

-40 cl de bouillon de poule (de la cuisson)

-30 cl de crème

-1 jaune d’oeuf

-10 cl de cidre

-Sel, poivre

POULE AU BLANC

Déposez la poule dans une cocotte, couvrez d’eau à hauteur, ajoutez le bouquet garni, sel, poivre et portez à ébullition.

Écumez régulièrement.

Épluchez, lavez les légumes.

Piquez les oignons de clous de girofle, émincez le céleri, et coupez-les autres légumes en 4 dans la longueur.

Ajoutez les légumes dans la cocotte dés l’ébullition avec l’estragon.

Couvrez et laissez mijoter 2 heures.

La sauce blanche :

Faites fondre le beurre et faites un roux avec la farine.

Versez le bouillon et faites épaissir en remuant.

Fouettez le jaune d’œuf avec la crème, ajoutez ce mélange à la préparation. Versez ensuite le cidre toujours en fouettant et jusqu’à obtention de l’épaisseur désirée.

Salez, poivrez.

Retirez la poule de cocotte, découpez-la.

Servez accompagné de légumes et généreusement nappé de sauce blanche.

POULE AU BLANC

poule#sauce blanche#Normandie#volaille#légumes#bouillon#poché

Publié dans VIANDES ET VOLAILLES

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SOUPE DE CAROTTES À L’ORANGE, ST-JACQUES ET CHANTILLY AU CUMIN

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

SOUPE DE CAROTTES À L’ORANGE, ST-JACQUES ET CHANTILLY AU CUMIN

Préparation : 20 min Cuisson : 25 min

Pour 4 personnes :

-800 g de carottes

-80 cl de bouillon de volaille

-1 grosse orange à jus (bio)

-1 oignon

-Huile d’olive

-Ciboulette

-Une douzaine de noix de St-Jacques

-20 cl de crème fleurette

-3 pincées de cumin en poudre

-Sel, poivre

SOUPE DE CAROTTES À L’ORANGE, ST-JACQUES ET CHANTILLY AU CUMIN

Montez la crème bien froide en chantilly, ajoutez le cumin, sel et poivre.

Réservez au frais le temps de la préparation.

Lavez l’orange, zestez-la et récupérez le jus.

Épluchez, lavez les carottes, coupez-les en rondelles.

Émincez l’oignon épluché, faites-le suer dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.

Ajoutez les carottes, la moitié des zestes, le bouillon de volaille, sel et poivre.

Laissez cuire sur feu moyen 25 min.

Prélevez quelques rondelles de carottes et mixez le reste de la préparation avec le jus d’orange. Réservez au chaud.

Poêlez les St-Jacques avec une noix de beurre. Salez, poivrez.

 

SOUPE DE CAROTTES À L’ORANGE, ST-JACQUES ET CHANTILLY AU CUMIN

carottes#St-Jacques#soupe#orange#chantilly#cumin

Publié dans SOUPES

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