nj, épicétout, la cuisine de dany - Des recettes de cuisine simples, faciles et créatives
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POULET AUX OLIVES AUX POIVRONS ET AUX ÉPICES

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

POULET AUX OLIVES AUX POIVRONS ET AUX ÉPICES

Préparation : 20 min Cuisson : 45 min

Pour 4 personnes :

-4 petites cuisses de poulet

-2 filets de poulet

-4 gousses d’ail en chemise

-1 oignon

-4 cuillères à soupe d’huile d’olive

-2 gros poivrons

-Thym

-50 cl de bouillon de volaille

-2 pincées de gingembre

-2 pincées de ras el hanout

-2 pincées de cumin

-2 pincées de piment d’Espelette

-1 petit citron bio

-Une vingtaine d’olive vertes dénoyautées

-Huile d’olive

-Sel, poivre

POULET AUX OLIVES AUX POIVRONS ET AUX ÉPICES

Éplucher et émincer finement l’oignon.

Laver et épépiner les poivrons, les couper en larges lanières.

Couper les filets de poulet en gros cubes. Faire colorer tous les morceaux de poulet dans 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Ajouter l’oignon, l'ail, les lanières de poivron, les épices, le jus de citron, 1 cuillère à soupe de thym effeuillé, sel et poivre.

Verser le bouillon de volaille et laisser mijoter 1 h sur feu très doux. Remuer de temps en temps.

Ajouter les olives et poursuivre la cuisson 5 à 10 min.

Décorer de quelques branches de thym avant de servir.

POULET AUX OLIVES AUX POIVRONS ET AUX ÉPICES

Publié dans VIANDES ET VOLAILLES

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BRANDADE DE CRABE GRAINES DE MOUTARDE ET PIMENT D’ESPELETTE

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

BRANDADE DE CRABE GRAINES DE MOUTARDE ET PIMENT D’ESPELETTE

Préparation : 15 min Cuisson : 15 min

Pour 4 personnes :

-1 boîte de crabe

-4 pommes de terre

-2 œufs

-1 gousse d’ail

-40 g de beurre

-2 pincées de piment d’Espelette

-1 cuillère à soupe de graines de moutarde

-Huile d’olive

-Ciboulette

-Crème de balsamique blanc

-Sel, poivre

BRANDADE DE CRABE GRAINES DE MOUTARDE ET PIMENT D’ESPELETTE

Égoutter le crabe, éliminer le cartilage.

Faites cuire les œufs 5 min dans l’eau bouillante, laisser tiédir et les écaler.

Peler les pommes de terre, les faire cuire à la vapeur.

Presser l’ail, mélanger avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Écraser les pommes de terre avec le crabe, les œufs, le beurre, les graines de moutarde, 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée, sel et poivre.

Tasser dans des moules (ou des cercles) et dresser sur les assiettes.

Mélanger 4 cuillères à soupe de crème de balsamique blanc avec le piment d’Espelette. En arroser les brandades, ajouter un filet d’huile d’olive et servir de suite.

BRANDADE DE CRABE GRAINES DE MOUTARDE ET PIMENT D’ESPELETTE

Publié dans ENTRÉE, POISSONS, ET CRUSTACÉS

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BAGUETTES AU COMTÉ ET TOMATES CONFITES

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

BAGUETTES AU COMTÉ ET TOMATES CONFITES

Préparation : 15 min Cuisson : 25 min

Pour 2 baguettes

-380 g de farine T 55

-1/2 sachet de levure boulangère

-1 cuillère à café bombée de sel

-30 cl d’eau tiède

-10 pétales de tomates confites

-80 g de Comté râpé

BAGUETTES AU COMTÉ ET TOMATES CONFITES

Dans le bol du robot muni du crochet, verser la farine et le sel.

Ajouter la levure et l’eau tiède, pétrir jusqu’à obtention d’une boule qui se détache des parois du bol.

Recouvrir d’un torchon humide et laisser la pâte lever pendant 2 h.

Au bout de ce temps, séparer la pâte en 2 boudins égaux et les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.

Préchauffer le four th. 8 (240°).

Disposer sur chacune des baguettes, les pétales de tomate, en les enfonçant légèrement dans la pâte, et le Comté.

Enfourner 25 min.

Servir légèrement tiède, à l’apéritif.

BAGUETTES AU COMTÉ ET TOMATES CONFITES

Publié dans pain

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