épicétout, la cuisine de dany

GÂTEAU MOELLEUX AU CHOCOLAT ET AU BAILEYS

Publié le 3 décembre 2014 par épicétout, la cuisine de dany

Préparation : 15 min Cuisson : 40 min

Pour 8 personnes :

La gâteau :

-100 g de chocolat noir

-150 g de beurre

-150 g de sucre roux

-50 g de cacao en poudre

-1/2 sachet de levure

-1 pincée de sel

-160 g de farine

-3 oeufs

-20 cl de Baileys

La ganache :

-180 g de chocolat noir

-20 g de beurre

-10 cl de crème

-10 cl de Baileys

-1 pincée de sel

Le gâteau :

Faites fondre le chocolat sur feu doux, avec le beurre, le cacao, le sucre et le Baileys. Lissez.

Préchauffez le four th. 6 (180°).

Mélangez la farine avec la levure et le sel.

Ajoutez les œufs à la préparation au chocolat en fouettant pour bien mélanger.

Incorporez le mélange à base de farine, tout en fouettant.

Versez dans un moule beurré et enfournez pour 40 min environ.

La ganache :

Faites fondre le chocolat avec la crème, le Baileys et la pincée de sel.

Lissez et ajoutez le beurre. Lissez à nouveau.

Laissez refroidir et recouvrez le gâteau.

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ROULÉ AUX ÉPINARDS, CHAMPIGNONS ET MASCARPONE

Publié le 2 décembre 2014 par épicétout, la cuisine de dany

Préparation : 20 min Cuisson : 25 min

Pour 4/5 personnes :

-6 oeufs

-400 g d’épinards

-4 tranches de jambon

-1 oignon

-200 g de mascarpone

-200 g de champignons de Paris

-50 g d’Emmental râpé

-Huile d’olive

-Sel, poivre

Hachez les épinards lavés et essorés, et faites les cuire quelques minutes dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.

Fouettez les œufs. Ajoutez les épinards, la moitié du mascarpone, sel et poivre. Mélangez.

Préchauffez le four th. 6/7 (200°).

Étalez la préparation sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, en lui donnant une forme rectangulaire.

Enfournez pour 12 à 15 min.

Pelez et émincez l’oignon.

Coupez les champignons en 2.

Faites revenir les morceaux d’oignon dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Ajoutez les champignons et laissez cuire à feu moyen 5 min environ. Ajoutez le reste du mascarpone, l’Emmental, salez, poivrez et mélangez.

Étalez le mélange aux champignons sur la préparation aux œufs et aux épinards. Recouvrez de jambon et roulez l’ensemble en serrant.

Enroulez dans un papier film en serrant encore.

Réservez à température ambiante ou au frais.

Tranchez au couteau électrique.

MG 0169

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MOUSSE CROQUANTE AU CHOCOLAT AU CARAMBAR

Publié le 29 novembre 2014 par épicétout, la cuisine de dany

Préparation : 20 min Cuisson : 5 min

Pour 4 personnes :

La mousse :

-200 g de chocolat au carambar

-4 cuillères à soupe de pépites de nougatine

-4 œufs

-15 cl de crème épaisse

La chantilly :

-20 cl de crème fleurette

-1 pincée de vanille en poudre

Le coulis :

-10 carambars

-20 cl de crème liquide

-Pépites de nougatine pour la déco

La mousse :

Faites fondre le chocolat au micro-ondes.

Ajoutez les jaunes d’œufs, les pépites de nougatine et la crème. Lissez.

Montez les blancs en neige ferme et ajoutez les délicatement au chocolat.

Répartissez la mousse dans des verres et réservez au frais.

La chantilly :

Mélangez la crème et la vanille.

Versez dans un siphon et bloquez une cartouche de gaz.

Secouez et réservez au frais, tête en bas.

Le coulis :

Faites fondre les carambars dans la crème en remuant, sur feu doux.

Versez la préparation dans une petite bouteille en plastique munie d’un bouchon verseur.

Siphonnez la chantilly sur les mousses au chocolat, ajoutez le caramel et saupoudrez de nougatine

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