épicétout, la cuisine de dany

CANNELÉS AU RHUM DES PHILIPPINES

Publié le 12 novembre 2014 par épicétout, la cuisine de dany

Préparation : 10 min Cuisson : 1 heure

Pour une quarantaine de cannelés :

-1 l de lait

-2 pincées de vanille en poudre

-100 g de beurre

-4 œufs entiers

-4 jaunes

-500 g de sucre glace

-20 cl de rhum des Philippines

-220 g de farine

Faites bouillir le lait additionné de vanille.

Faites fondre le beurre.

Mélangez au fouet, les œufs, les jaunes et le sucre glace.

Ajoutez, tout en fouettant, le rhum, le beurre, la farine et le lait.

Réservez au frais 10 à 12 heures minimum.

Préchauffez le four th. 6 (180°).

Versez la préparation dans des empreintes ou dans des moules beurrés et enfournez 1 heure.

Ajoutez 10 min de cuisson si vous les aimez plus « noirs ».

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SALADE DE MÂCHE AU CAMEMBERT FONDANT, FIGUES, NOIX ET BRÉSAOLA

Publié le 11 novembre 2014 par épicétout, la cuisine de dany

MG 9796
Préparation : 15 min Cuisson : 5 min

Pour 4 personnes :

-2 bouquets de mâche

-Une douzaine de noix

-4 figues

-2 cuillères à café de miel

-8 tranches de brésaola

-1 camembert (en forme de bûche)

-4 tranches de pain de mie

-8 tomates grappe

-Huile de noix

-Vinaigre de figue (ou balsamique)

MG 9797 Enfournez les tranches de brésaola, sur la plaque four recouverte de papier cuisson, 4 à 5 min th. 6 (180°).

Ajoutez les tomates quelques min.

Déposez les figues coupées en 4 dans une poêle chaude et arrosez de miel.

Laissez sur feu doux 4 min en les retournant de temps en temps.

Toastez les tranches de pain de mie et coupez-les en deux.

Écalez les noix.

Lavez, essorez la mâche.

Enfournez le camembert coupé en 8, th 6/7, quelques minutes, le temps qu’il commence à fondre.

Répartissez la mâche sur les assiettes, ajoutez le pain toasté et posez le fromage dessus. Disposez les noix, les figues, les tomates et les tranches de brésaola.

Émulsionnez 3 cuillères à soupe d’huile de noix avec 3 cuillères à soupe de vinaigre de figue et arrosez-en la salade.

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TARTE AU CHOCOLAT AMER ET CARAMEL SALÉ

Publié le 8 novembre 2014 par épicétout, la cuisine de dany

Préparation : 25 min Cuisson : 35 min

Pour 6 personnes :

-250 g de pâte sucrée ( comme ici: TARTE AUX FRUITS DES BOIS ET CRÈME DE NOISETTES)

La garniture :

-100 g de crème

-60 g de lait

-300 g de chocolat noir à 60 %

-1 œuf

-1 jaune d’œuf

-1 petit pot de caramel salé (comme ici: CAKE ABRICOT-CITRON ET CARAMEL SALÉ)

-fleur de sel

Préchauffez le four th. 6 (180°).

Foncez un moule à tarte (ou un cercle).

Couvrez de pois et enfournez 15 min.

La garniture :

Faites fondre le chocolat dans la crème et le lait sur feu doux, tout en remuant. Lissez.

Fouettez l’œuf et le jaune et ajoutez petit à petit le mélange au chocolat sans cesser de fouetter.

Versez sur le fond de tarte et remettez au four 20 à 25 min.

Laissez tiédir la tarte et recouvrez de caramel salé.

Réservez au frais 2 heures environ.

Éparpillez une pincée de fleur de sel juste avant de servir.

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