nj, épicétout, la cuisine de dany - Des recettes de cuisine simples, faciles et créatives
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COMPOTÉE D'OIGNONS ET FENOUIL AUX CREVETTES

Publié le par epicétout, la cuisine de dany

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Préparation : 20 min Cuisson : 20 min

Pour 4 personnes :`

Les crevettes

-600 g de grosses crevettes crues décortiquées

-2 gousses d’ail hachées

-2 cuillères à soupe de persil ciselé

-1 cuillère à soupe d’huile d’olive

sel, poivre

La compotée

2 oignons

-1 fenouil

-1 cuillère à soupe d’huile d’olive

-20 cl de crème

-1 cuillère à café de paprika

-1 cuillère à soupe de parmesan râpé

-sel, poivre

 

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Les crevettes : Faites chauffer l’huile dans une poêle. Ajoutez l’ail et les crevettes. Faites revenir 2- 3 min et ajoutez le persil. Laissez encore 1 min en remuant, salez, poivrez, réservez.

La compotée : Émincez les oignons et le fenouil. Faites les revenir dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive chaude, baissez le feu et laissez cuire en remuant régulièrement pendant 6-8 min.

Versez la crème, salez, poivrez et ajoutez le parmesan et le paprika. Laissez épaissir quelques min sur feu doux.

Répartissez la compotée d’oignons au fenouil dans des ramequins et répartissez les crevettes .

Servez chaud.

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Publié dans ENTRÉE

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FONDANTS CITRON ET MOUSSE PINA COLADA

Publié le par epicétout, la cuisine de dany

 

 

5-6783.JPGPréparation : 20 min Cuisson : 5 min

Pour 4 personnes :

La mousse :

-5 cl de rhum

-5 cl de lait de coco

-15 clé jus d’ananas

-20 cl de crème fleurette

-2 g d’agar-agar

Les fondants :

-2 citrons

-2 œufs

-150 g de sucre

-1/2 sachet de levure

-120 g de farine

-50 g de beurre salé clarifié

-10 cl de crème liquide

-Sucre glace

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 La mousse : Portez à ébullition le lait de coco, le jus d’ananas et l’agar-agar. Remuez.

Ajoutez le rhum et la crème, mélangez et laissez refroidir.

Versez dans un siphon à travers une passoire. Positionnez une cartouche de gaz et réservez au frais (1 heure minimum).

Les fondants : Préchauffez le four th. 6 (180°). 

Fouettez les œufs, le jus des citrons et le sucre jusqu’à ce que le mélange épaississe. Ajoutez la farine et la levure et les zestes, puis le beurre et la crème petit à petit.

Coulez la pâte dans des moules ou des empreintes et enfournez pour 30 min environ.

Démoulez les fondants une fois refroidis et saupoudrez-les de sucre glace.  

Siphonnez la mousse pina colada dans des verrines. 

Déposez-les petits gâteaux sur les assiettes et servez accompagné des verrines de mousse.

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Publié dans DESSERTS

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QUICHE AUX POIVRONS ET ESTRAGON

Publié le par epicétout, la cuisine de dany

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Préparation : 15 min Cuisson : 30 min

Pour 6 personnes :

-1 pâte feuilletée

-2 poivrons rouges

-huile d’olive

-1 gousse d’ail

-une dizaine de tomates cerises

-1/2 fromage de chèvre frais

-estragon

-2 œufs

-20 cl de crème liquide

-2 cuillères à soupe de parmesan râpé

-sel, poivre

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Pelez et épépinez les poivrons. Coupez les en dés et faites-les revenir dans une cuillère à soupe d’huile d’olive avec l’ail émincé. Laissez cuire doucement 10 min environ. Salez, poivrez.

Lavez, séchez les herbes et les tomates.

Garnissez le moule de pâte feuilletée. 

Préchauffez le four th. 6/7 (200°).

Étalez les morceaux de poivron à l’ail sur le fond de tarte.

Fouettez les œufs avec la crème et le parmesan. Salez, poivrez, ajoutez 2 cuillères à soupe d’estragon ciselé. 

Versez la préparation sur la tarte.

Disposez les tomates cerises et éparpillez le fromage de chèvre en morceaux.

Enfournez pour 20 à 25 min.

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Publié dans ENTRÉE

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