nj, épicétout, la cuisine de dany - Des recettes de cuisine simples, faciles et créatives
750 grammes
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SAUMON SAUVAGE ET CRÈME DE BALSAMIQUE

Publié le par epicétout, la cuisine de dany

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Préparation: 10 min Cuisson: 10 min

Pour 4 personnes:

-4 pavés de saumon sauvage

-2 cuillères à soupe de crème de vinaigre balsamique

-2 gousses d'ail

-1 échalote

-4 pétales de tomates séchées

-15 cl de vin blanc

-1 cuillère à café de miel

-1 cuillère à soupe d'huile d'olive

-persil plat

-sel, poivre

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Pelez l'ail et l'échalote. Détaillez-les en petits morceaux et mélangez avec les pétales de tomates séchées.

Chauffez l'huile dans une poêle et faites-les revenir.

Ajoutez le vin blanc, le balsamique et le miel. Laissez mijoter 5 min environ. Salez, poivrez.

Faites chauffer une poêle sans matière grasse et laissez cuire le saumon 3-4 min environ de chaque côté (selon l'épaisseur). Salez, poivrez.

Servez le saumon nappé de sauce et ajoutez le persil ciselé.

 

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Publié dans POISSONS, SAUMON

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CHOCOLAT LIÉGEOIS AU GÉNÉPI

Publié le par epicétout, la cuisine de dany

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Préparation: 20 min Cuisson: 5 min Repos: 1 h

Pour 4 personnes

-150 g de chocolat à 70%

-20 cl de crème fleurette

-2 jaunes d'oeufs

-2 cuillères à soupe de sucre en poudre

-1 cuillère à soupe de maïzena

-4 cuillères à café de génépi

La chantilly:

-15 cl de crème fleurette très froide

-2 cuillères à soupe de sucre glace

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Versez la crème dans le bol du robot et placez le tout (avec les fouets) dans le réfrigérateur.

Placez le chocolat dans une casserole avec 20 cl de crème et chauffez le tout, en remuant, jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu.

Mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre et la maïzena.

Versez un peu de chocolat chaud dans le mélange aux oeufs en fouettant, reversez dans la casserole et faites épaissir, sur feu doux,  sans cesser de remuer. 

Ajoutez le génépi et mélangez.

Laissez refroidir et versez dans des verres (remplissez au 3/4).

Réservez au froid.

Montez la crème en chantilly en incorporant le sucre glace à mi-parcours.

Ajoutez la chantilly sur les crèmes au chocolat et servez.

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Publié dans DESSERTS

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MUFFINS MYRTILLES-CHOCOLAT

Publié le par epicétout, la cuisine de dany

 

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Préparation: 15 min Cuisson: 20 min

Pour 12 petits muffins

-3 oeufs

-140 g de cassonade

-140 g de farine

-1/2 sachet de levure

-140 g de beurre salé fondu

-12 carrés de chocolat noir

-100 g de myrtilles (surgelées, en conserve...)

-12 pincées d'amandes effilées

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Battez les oeufs avec la cassonade. Ajoutez la farine, la levure, et le beurre fondu. Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Préchauffez le four th. 6 (180°).

Versez la pâte dans des empreintes à muffins.

Répartissez dans chacune des empreintes, les carrés de chocolat coupé en deux et les myrtilles. Enfoncez-les avec la pointe d'un couteau.

Éparpillez les amandes et enfournez pour 20 min.

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Publié dans DESSERTS

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