nj, épicétout, la cuisine de dany - Des recettes de cuisine simples, faciles et créatives
750 grammes
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FONDANTS CHOCOLAT AUX PETITS BEURRE

Publié le par epicétout, la cuisine de dany

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Préparation : 15 min Cuisson : 15 min

Pour une douzaine de petits gâteaux :

-10 petits beurre

-130 g de sucre en poudre

-150 g de chocolat noir

-3 œufs

-130 g de beurre ½ sel mou

-40 g de beurre

-3 cuillères à soupe de farine

 

Travaillez au fouet le beurre mou et le sucre jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

Faites fondre le chocolat avec 1 cuillère à café d’eau. Lissez.

Mélangez le chocolat au mélange précédent et ajoutez la farine et les œufs.

Préchauffez le four sur th.6/7(200°).

Mixez les biscuits avec 40 g de beurre ramolli. Répartissez cette préparation dans le fond des petits moules et tassez.

Recouvrez du mélange au chocolat et enfournez 15 min.

Laissez complètement refroidir avant de démouler.

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Publié dans DESSERTS, GÂTEAUX

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BRISURES DE FOIE GRAS AU CHUTNEY DE CERISES POUR APÉRITIF GOURMAND

Publié le par epicétout, la cuisine de dany

 

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Préparation : 10 min Cuisson : 20min

Pour 1 bol de chutney :

-1 bol de cerises

-1 oignon rouge

-1 cuillère à soupe de cassonade

-1 cuillère à soupe de vinaigre de poivron

-1 cuillère à café de crème de balsamique

-1 pincée de piment d’Espelette

-1 pincée de gingembre en poudre

-sel, poivre

-150 g d’éclats de foie gras cru (surgelés)

-cerises fraichement cueillies

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Epluchez l’oignon et coupez-le en tout petits morceaux.

Placez dans une casserole avec les cerises lavées et dénoyautées. Ajoutez la cassonade, les vinaigres, le piment et le gingembre. Salez, poivrez et laissez compoter pendant 20 min environ en remuant régulièrement.

Laissez complètement refroidir et réservez au réfrigérateur.

Poêlez rapidement sans les décongeler, les éclats de foie gras dans une poêle bien chaude, sans matière grasse. Salez, poivrez.

Disposez sur des petites assiettes, ou dans des cuillères, un peu de chutney, répartissez les morceaux de foie gras.

Décorez de cerises fraiches et d’un trait de crème de balsamique.

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Publié dans MISES EN BOUCHE, FOIE GRAS

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« CUBES-CAKE » RHUBARBE, BRISURES DE FRAMBOISES ET BARBE À PAPA

Publié le par epicétout, la cuisine de dany

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Préparation : 15 min Cuisson : 30 min

Pour 8 « cubes-cakes » :

-200 g de rhubarbe

-3 œufs

-150 g de beurre ½ sel +20 g

-150 g de farine

-1/2 sachet de levure

-8 gouttes d’arôme de barbe à papa

-150 g de cassonade + 1 cuillère à soupe

-2 cuillères à soupe de brisures de framboises

-pour la déco : des framboises fraiches, de la barbe à papa

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Epluchez la rhubarbe et coupez-la en petits morceaux.

Faites fondre 20 g de beurre salé dans une casserole, et faites compoter la rhubarbe 5 min environ avec 1 cuillère à soupe de cassonade.

Faites fondre le beurre au micro-ondes.

Dans un saladier, battez les œufs et la cassonade. Ajoutez la farine et la levure, l’arôme puis le beurre fondu. Mélangez.

Ajoutez enfin les brisures de framboises et les morceaux de rhubarbe. Mélangez.

Remplissez des empreintes en silicone et enfournez pour 30 min environ.

Laissez complètement refroidir avant de démouler et décorer de barbe à papa et de framboises.

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Publié dans DESSERTS, Cakes

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