nj, épicétout, la cuisine de dany - Des recettes de cuisine simples, faciles et créatives
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MAGRETS DE CANARD FARCIS AU PARMESAN, SAUCE AU VIN

Publié le par epicétout, la cuisine de dany

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Préparation : 15 min Cuisson : 20 min

Pour 4 personnes :

-4 petits magrets de canards

-1 gousse d’ail

-120 g de parmesan râpé

-1 cuillère à soupe de crème fraîche

-1 bouquet de persil plat

-50 cl de vin rouge

-1 cuillère à soupe de miel

-15 cl de fond de veau

-huile d’olive

-20 g de beurre

-sel, poivre

 

Retirez la peau des magrets et aplatissez-les à travers un film étirable. Frottez-les avec la gousse d’ail épluchée. Salez, poivrez.

Ciselez le persil finement. Mélangez-le avec la crème et le parmesan râpé. Salez et poivrez légèrement.

Tartinez les magrets avec la préparation au parmesan. Roulez et ficelez-les.

Faites chauffer 1 cuillère d’huile d’olive et le beurre dans une poêle. Posez les magrets et faites-les dorer de tous côtés. Laissez cuire sur feu doux 20 min environ.

Dans une casserole, faites chauffer le vin et le miel. Laissez réduire de moitié sur feu vif. Ajoutez le fond de veau. Salez, poivrez.

Découpez les magrets et disposez dans les assiettes de service, nappez de sauce et servez sans attendre.

 

 

 

Publié dans VIANDES ET VOLAILLES

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PETITS CAKES AU BEURRE SALÉ ET AU CHOCOLAT FRAMBOISE

Publié le par epicétout, la cuisine de dany

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Préparation : 15 min Cuisson : 30 min

Pour 6 personnes :

-180 g de beurre salé mou

-100g de chocolat aux pépites de framboise

-180 g de sucre en poudre

-180 g de farine

-4 œufs

-1/2 sachet de levure

 Cassez les œufs dans un saladier. Fouettez-les avec le sucre jusqu’à ce que le mélange épaississe.

Ajoutez petit à petit, tout en fouettant, la farine et la levure, puis le beurre.

Mélangez bien et ajoutez le chocolat grossièrement cassé.

Versez la préparation dans, des petits moules à cake ou à muffins, jusqu’au 2/3.

Enfournez dans le four froid, et réglez sur th.6/7 (200°).

Laissez cuire 25 à 30 min et vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.

Laissez refroidir avant de démouler.

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Publié dans DESSERTS, Cakes

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CUP CAKES AUX ASPERGES VERTES ET BLANCHES

Publié le par epicétout, la cuisine de dany

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Préparation : 15 min Cuisson : 35 min

Pour 4 personnes :

-200 g de petites asperges blanches

-3 œufs

-20 cl de crème

-10 cl de lait

-2 cuillères à soupe de maïzena

-2 cuillères à soupe de cerfeuil ciselé + pour le décor

- sel, poivre

-8 asperges vertes

-4 tranches de lard

-20 g de beurre

- gruyère râpé

 

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Préchauffez le four th.7/8 (220°).

Pelez les asperges et faites-les cuire à la vapeur 15 à 20 min selon leur grosseur.

Mixez-les avec les œufs, la crème, le lait, la maïzena et le cerfeuil. Salez, poivrez.

Versez la préparation dans des empreintes et enfournez pour 30 à 35 min.

Pendant ce temps, pelez les asperges vertes (si nécessaire).

Précuisez-les 5 à 8 min à l’eau bouillante salée.

Faites fondre la moitié du beurre dans une poêle et faites revenir les asperges vertes.

Etalez les tranches de lard, coupez-les en deux.

Tartinez-les avec le beurre restant et saupoudrez de fromage râpé. Posez une asperge et enroulez-les dans la demi tranche de lard.

Disposez dans un plat allant au four et laissez légèrement dorer sous le gril.

Démoulez les petits gâteaux d’asperges et placez-les sur les assiettes de service. Posez dessus 1 ou 2 asperges vertes au lard, saupoudrez de cerfeuil ciselé et servez, avec une mayonnaise aux herbes.

 

Publié dans ENTRÉE

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