nj, épicétout, la cuisine de dany - Des recettes de cuisine simples, faciles et créatives
750 grammes
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TOMATES FARCIES À LA TOMATE

Publié le par epicétout, la cuisine de dany

 

 

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Préparation : 20 min

Pour 4 personnes :

-4 tomates grappes

-1 tomate cœur de bœuf

-3 cuillères à soupe de basilic ciselé

-1 brin de thym frais

-2 cuillères à soupe de vinaigre de tomate

-1 cuillère à soupe d’huile d’olive

-4 cives

-1 gousse d’ail

-sel, poivre

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Pelez les tomates grappes, prélevez un chapeau et évidez-les. Salez l’intérieur des tomates et retournez-les.

Pelez et épépinez la tomate cœur de bœuf. Coupez la chair en petits cubes et placez-la dans un bol. Salez, poivrez et versez le vinaigre de tomate et l’huile d’olive. Ajoutez le thym émietté, le basilic, la gousse d’ail et les cives coupées en petits morceaux. Mélangez.

Remplissez les tomates évidées avec cette farce, replacez le chapeau et réservez au frais jusqu’au service.

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DSC05990Et avec la chair des tomates grappes, pourquoi ne pas préparer rapidement des petites verrines tomate-féta pour l'apéritif du soir ...

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ŒUFS À LA NEIGE AU COULIS D’ABRICOTS

Publié le par epicétout, la cuisine de dany

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Préparation : 10 min Cuisson : 30 sec.

Pour 4 personnes :

-400 g d’abricots bien mures

-1 cuillère à soupe de sucre en poudre

-1 petit jus d’orange

-1 cuillère à soupe de praliné en grains

-3 blancs d’œufs

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Lavez, séchez les abricots. Mixez-les avec le sucre et le jus d’orange, réservez au frais.

Montez les blancs en neige jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes.

Au moment de servir, versez le coulis d’abricot dans des verres. Raffermissez les blancs quelques secondes au micro-ondes et répartissez dans les verres, sur le coulis, saupoudrez de praliné et servez.

DSC04541.JPGVariante, accompagnée de cannelés et de pop corn...

 

Publié dans DESSERTS

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WRAPS AU POULET ET CONCASSÉE DE TOMATE

Publié le par epicétout, la cuisine de dany

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Préparation : 10 min  Cuisson : 20 min

Pour 4 personnes :

-2 filets de poulet

-1 cube de bouillon de volaille

-1 petit pot de pesto rouge

-4 grandes feuilles de salade

-4 pincées de parmesan râpé

-2 tomates

-1 échalote

-bouquet garni

-4 grandes tortillas

-huile d’olive

sel, poivre

 

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Pelez, épépinez les tomates et coupez les en petits cubes.

Faites revenir l’échalote émincée dans une cuillère à soupe d’huile d’olive, ajoutez les tomates concassées, le bouquet garni, salez et poivrez.

Cuisez les filets de poulet 10 à 12 min dans de l’eau salée avec le cube de bouillon. Mixez-les avec le pesto et le parmesan.

Disposez sur les tortillas à plat, une feuille de salade, un peu de concassée de tomate, de la farce au poulet et roulez les tortillas serrées. Enroulez-les dans un film étirable pour bien les maintenir et réservez au frais.

Retirez le film et servez.

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Publié dans ENTRÉE

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