POMMES DE TERRE SARLADAISES

Préparation : 10 min Cuisson : 25 min

Pour 4 personnes :

-1 kg de pommes de terre à chair ferme

-5 cuillères à soupe de graisse de canard (de préférence celle du pot de confit de canard)

-3 belles gousses d’ail

-1 petit bouquet de persil

-Sel, poivre

Éplucher, laver, sécher et couper les pommes de terre en rondelles.

Les faire cuire 8 à 10 min dans la moitié de la graisse de canard sur feu doux sans les saisir. Saler, poivrer, mélanger.

Ajouter le reste de graisse de canard, augmenter le feu et couvrir. Poursuivre la cuisson 10 min en remuant de temps en temps.

Éplucher et hacher l’ail. Ciseler le persil, les ajouter aux pommes de terre et laisser encore 5 min sur feu moyen.