Viandes Et Volailles

  Préparation : 25 min Cuisson 40 min Pour 4 personnes : Le canard : -2 filets de canards -1 échalote -2 cuillères à soupe de vinaigre à la pulpe de framboises -1 cuillère à soupe d’huile d’olive -10 g de beurre -sel, poivre La purée : -1 rutabaga -3…

  Préparation : 25 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : -1 chou pommé -cerfeuil -200 g de girolles -1 échalote La farce : -1 grosse carotte -1 navet -50 g de beurre -1 chou pommé -100 g de viande veau -15 cl de crème -1 blanc d’œuf…

  Préparation : 25 min Cuisson : 45 min Pour 6 personnes : -4 filets de poulet -1 kg de pommes de terre -200 g de lardons fumés -300 g de champignons de Paris -2 grosses échalotes -2 gousses d’ail -20 cl de vin blanc -60 cl de bouillon de…

  Préparation : 20 min Cuisson : 1 h 15 Pour 4 personnes : -4 filets de poulet -4 carottes -1 oignon -2 gousses d’ail -1 échalote -20 cl de bouillon de volaille -2 cuillères à soupe de cerfeuil ciselé -1 cuillère à café de grains de coriandre -1 pincée…

Préparation : 20 min Cuisson : 40 min   Pour 6 personnes : -1 filet mignon de 1,5 kg environ -150 g de ricotta -1 cuillère à soupe de parmesan râpé -3 cuillères à soupe d’herbes ciselées (ciboulette, persil plat…) -une dizaine de pétales de tomate confite -4 feuilles de…

    Préparation : 20 min Cuisson : 45 min Pour 4 personnes -8 râbles de lapin -4 grosses carottes -1 gousse d’ail -1 cube de bouillon de volaille -gousse de vanille -1 jaune d’œuf -1 cuillère à café de maïzena -15 cl de crème fraîche -1 filet de jus…