Préparation : 20 min Cuisson : 25 min Pour 8 personnes : -1 potimarron -3 belles carottes -1 orange -80 cl de bouillon de volaille -100 g de lardons fumés -100 g de chèvre frais -Huile d’olive -Graines de pavot noir -Sel, poivre Faire rapidement revenir les lardons dans une poêle sans matière…
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Lire la recettePréparation : 15 min Pour 6 personnes : La mousse vanille : -200 g de mascarpone -10 cl de crème fleurette -40 g de sucre -1 gousse de vanille La mousse aux marrons : -200 g de crème de marrons -20 cl de crème fleurette -18 petites meringues La mousse vanille : Monter la crème…
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Lire la recettePréparation : 40 min Cuisson : 40 min Pour 6 personnes : Les boudins : -3 filets de poulet -2 oignons -10 cl de crème liquide -1 cuillère à soupe de maïzena -3 blancs d’œufs -1 petite boîte de brisures de truffe -Huile d’olive -Sel, poivre Les champignons : -300 g de champignons de saison…
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 25 min Pour 6 personnes : Les escargots : -100 g d’escargots cuits -200 g de champignons de Paris -1 gousse d’ail -1 oignon -100 g de lardons fumés -1 cuillère à soupe de persil ciselé -6 feuilles de chou (les plus tendres) -6 feuilles de brick -Huile…
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Lire la recettePréparation :30 min Cuisson : 10 min Repos : 4 h Pour 6 personnes : Les sablés : -100 g de farine -50 g de beurre mou -50 g de sucre -1 petit œuf -1 jaune d’oeuf -1 pincée de sel Les inserts : -15 cl de coulis à l’abricot -2 g d’agar-agar La mousse au…
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Lire la recettePréparation : 25 min Cuisson : 25 min Pour 4 personnes : -2 cuisses de canard confites -2 tranches de foie-gras -2 petits navets -4 bâtons d’orange confite -1 belle échalote -2 cuillères à soupe d’amandes et de pistaches concassées Effilocher la chair des cuisses et retirer les os et la peau. Conserver…